6月20日上午，海峽兩岸食品健康研討會曁2017海峽科技專家論壇的與會臺灣大學生化科技學系潘子明教授等一行4人，應邀來我校食品與生物工程學院進行學術交流，并為學院師生作學術報告。學院領導、相關教師、全體研究生參加了學術交流活動。
潘子明在題為《紅曲于生技醫藥領域之應用》的報告中，深入淺出地介紹了多功能紅曲菌NTU 568 的新功能研發與產業化應用。臺灣輔仁大學民生學院院長蔡宗佑教授在報告中，講述乳酸菌發酵豆制品之開發與應用。臺東大學生命科學系主任李俊霖教授以“深層海水于發酵保健食品之應用研究”為題，講述了發酵技術研究、功能成分研究、保健功效研究、作用機轉研究等方面內容，為師生普及了深層海水的概念。臺東大學生命科學系林志輝助理教授在報告中，從基因體分析來探討紅曲菌種Monascus purpureus. M.rube 及 M. pilosus 重要二次代謝物生合成能力及其在保健食品上的應用。
（文：趙海龍/圖：吳劍炳/編輯：李華）
